ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΓΡΑΜΜΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΖΥΜΗΣ – ALD

ΚΡΙΤΣΙΝΑ, COOKIES, ΔΙΑΦΟΡΑ SNACKS & ΜΠΙΣΚΟΤΑ
Δυνατότητα επικάλυψης με σπόρους και γεμιστών προϊόντων.
Παράγει κριτσίνια, μπισκότα, γεμιστά και πλεχτά προϊόντα, κουλούρια, κρίκους, κ.α.

Η ALD είναι μια πολύ ευέλικτη και παραγωγική γραμμή που διαχειρίζεται ευγενικά τη ζύμη.
Κατάλληλη για διάφορα είδη ζύμης αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής (με υγρασία μικρότερη από 70%) όπως ολικής αλέσεως, σίκαλης, σκληρή, μαλακή, με μαγιά ή όχι, ζύμη μπισκότων, χωρίς γλουτένη, ακόμη και ζύμη με κομμάτια ξηρών (ή άλλο τεμαχισμένο υλικό τροφίμων).

Η γραμμή αποτελείται από extruder, μονάδα σποράς (σουσαμωτή) και προαιρετικά μονάδα τοποθέτησης σε λαμαρίνες.

Το extruder χρησιμοποιεί δύο ειδικά σχεδιασμένους (πατενταρισμένους) κυλίνδρους για την εξαγωγή της ζύμης.
Το περίγραμμα και το σχήμα των προϊόντων καθορίζονται από (εναλλάξιμα) καλούπια.
Σε συνδυασμό με διάφορα πρόσθετα συστήματα, είναι ικανό να παράγει πολλά διαφορετικά είδη προϊόντων.
Χρησιμοποιώντας μια γκιλοτίνα, μπορούμε να κόψουμε λωρίδες ζύμης στο επιθυμητό μήκος. (Κριτσίνια, παξιμάδια, baton sale, croutons κ.α.)
Χρησιμοποιώντας το οριζόντιο μαχαίρι, μπορούμε να παράγουμε μπισκότα σε οποιοδήποτε σχήμα θέλουμε, σύμφωνα με το επιλεγμένο καλούπι.
Η μονάδα πλέξης παράγει πλεκτά μπισκότα (κουλουράκια πλεξούδας).
Προσθέτοντας μια μονάδα πλήρωσης, μπορούμε να παράγουμε γεμιστά προϊόντα.
Το μοναδικό πατενταρισμένο σύστημα κρίκων μας δίνει τη δυνατότητα να παράγουμε δακτυλίους ζύμης σε διάφορες διαμέτρους (κουλούρι, simit, govrige κ.α.)

Η μονάδα σποράς (σουσαμωτής SD) μας επιτρέπει να πασπαλίζουμε σπόρους (ή ζάχαρη, αλάτι, σκόνη, ξηρούς καρπούς, σιρόπι, αυγό κ.λπ.) πάνω στα προϊόντα.
Χαρακτηριστικά:
– Ομοιόμορφη επικάλυψη από πάνω και κάτω του προϊόντος.
– Σύστημα ανακύκλωσης των υγρών και των σπόρων.
– Δυνατότητα πολλαπλών συστημάτων σποράς.
– Επιλογή μεταξύ συρμάτινων ή υφασμάτινων ταινιών

Ένας φούρνος tunnel ομοιού πλάτους μπορεί να ενωθεί απευθείας στη γραμμή ALD. Αν έχουμε φούρνους ταψιών, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη μονάδα απόθεσης (DP), η οποία μπορεί να κατανείμει ομοιόμορφα τα προϊόντα σε λαμαρίνες ψησίματος ή να τροφοδοτήσει ένα φούρνο τούνελ με μεγαλύτερο πλάτος από αυτό της ALD.
Το DP είναι μια αυτόματη συσκευή για την απόθεση και τακτοποίηση (ευθυγράμμιση) των προϊόντων ζύμης (κριτσίνια, μπισκότα, κ.α.) σε λαμαρίνες ψησίματος.